Maccheroni fatti in casa

Preparare i maccheroni fatti in casa è un processo piuttosto divertente e soddisfacente. Ecco la ricetta base per realizzarli.

Ingredienti

• 400g di semola di grano duro
• 200ml di acqua tiepida (la quantità di acqua può variare leggermente a seconda dell’assorbimento della farina)
• Sale (un pizzico)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, versate la semola e formate una fontana al centro. Aggiungete un pizzico di sale.
2. Poco a poco, incorporate l’acqua tiepida nel mezzo della fontana di semola, iniziando a mescolare con una forchetta, incorporando la semola dai bordi.
3. Quando l’impasto inizia a formarsi, trasferitelo su una superficie di lavoro e iniziate a impastare con le mani. Lavorate l’impasto energicamente fino a quando non diventa liscio e omogeneo, il che potrebbe richiedere circa 10 minuti.
4. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Questo rende l’impasto più malleabile.
5. Dividete l’impasto in sezioni che lavorerete una alla volta, mantenendo il resto coperto per non farlo seccare.
6. Prendete una sezione e formate un “serpentello” lungo e sottile, di circa 1 cm di diametro.
7. Tagliate il serpentello a pezzi di circa 5 cm.
8. Per formare i maccheroni, potete utilizzare uno stuzzicadenti o un ferro per maccheroni. Arrotolate un pezzo di impasto intorno allo stuzzicadenti e tiratelo leggermente per espandere l’impasto attorno allo stesso, creando il caratteristico buco al centro. Fate attenzione a non appiattire troppo il maccherone.
9. Adagiate i maccheroni man mano che sono pronti su un vassoio infarinato, per evitare che si attacchino fra loro.
10. Ripetete il processo con il resto dell’impasto.

Una volta formati tutti i maccheroni, lasciateli asciugare all’aria per alcune ore prima di cuocerli. Per cuocere, immergeteli in abbondante acqua salata bollente, e cuocere per circa 5-8 minuti, o fino a quando non salgono in superficie e sono al dente.

Curiosità

I maccheroni casalinghi hanno una consistenza e un sapore caratteristici che li distinguono da quelli acquistati. Non sono perfettamente uguali uno all’altro, il che è parte del loro fascino. Inoltre, il processo di preparazione dei maccheroni è una tradizione che va avanti da secoli, in particolare nel sud dell’Italia. Sono ideali per essere conditi con sughi robusti, grazie alla loro struttura che trattiene bene i condimenti.