Maccheroni al ragù di nasello

I maccheroni al ragù di nasello sono una variante poco comune ma deliziosa. Ecco come puoi preparare questo piatto.

Ingredienti

• 400 g di maccheroni
• 400 g di filetti di nasello
• 2 spicchi d’aglio
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo i filetti di nasello eliminando eventuali lische e tagliandoli a piccoli pezzi.
2. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e soffriggere delicatamente gli spicchi d’aglio fino a che non diventano dorati. Poi rimuovili.
3. Aggiungi i pezzi di nasello nella padella e falli rosolare per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
4. Lascia che il vino si riduca di circa metà, poi aggiungi la passata di pomodoro. Condisci con sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, finché il ragù di nasello non si è addensato leggermente.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i maccheroni fino a che non sono al dente. Scolali e conserva un po’ d’acqua di cottura.
6. Una volta che il ragù è pronto, se necessario aggiungi un po’ d’acqua di cottura per renderlo cremoso.
7. Unisci i maccheroni al ragù di nasello, mescola bene per amalgamare e fai insaporire per un paio di minuti.
8. Servi i maccheroni al ragù di nasello ben caldi, guarnendo con prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il nasello, chiamato anche “merluzzo” in alcune regioni, è un pesce magro e molto versatile in cucina, ottimo per essere utilizzato in sughi e ragù perché si sbriciola facilmente e assorbe i sapori con cui viene cucinato. Questa reinterpretazione del classico ragù con il nasello è un modo eccellente per godere dei sapori del mare anche in un primo piatto robusto come i maccheroni.