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Lumaconi con salsiccia e scamorza

17/11/2023

Ecco la ricetta per preparare dei deliziosi lumaconi con salsiccia e scamorza che sicuramente riscuoterà successo tra gli amanti dei sapori robusti della cucina italiana.

Ingredienti

  • Lumaconi (pasta formato grande) - 400g
  • Salsiccia - 300g
  • Scamorza affumicata - 200g
  • Cipolla - 1, tritata finemente
  • Passata di pomodoro - 500ml
  • Olio extravergine d’oliva - quanto basta
  • Sale e pepe - q.b.
  • Vino bianco - un bicchiere
  • parmigiano grattugiato - a piacere
  • Basilico fresco - qualche foglia

Preparazione

  1. Iniziare mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere i lumaconi. Quando l’acqua bolle, cuocere i lumaconi seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

  2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla tritata. Lasciare soffriggere fino a quando non diventa traslucida.

  3. Togliere il budello dalla salsiccia e sbriciolare la carne nella padella con la cipolla. Lasciarla cuocere fino a quando non è ben dorata, mescolando di tanto in tanto.

  4. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.

  5. Aggiungere la passata di pomodoro alla carne e condire con sale e pepe. Lasciare cucinare a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti fino a quando il sugo non si sarà addensato.

  6. Tagliare la scamorza affumicata a cubetti.

  7. Scolare la pasta e far raffreddare leggermente i lumaconi.

  8. Preparare una pirofila da forno unta d’olio. Riempire i lumaconi con il sugo di salsiccia e aggiungere dei cubetti di scamorza all’interno.

  9. Disporre i lumaconi farciti nella pirofila e cospargere con il parmigiano grattugiato.

  10. Infornare in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando la superficie non sarà gratinata a piacere.

  11. Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.

Curiosità

I lumaconi sono un formato di pasta ideale per essere farciti per la loro generosa cavità interna. Originari dell’Italia meridionale, sono perfetti per piatti al forno dove i sapori si amalgamano durante la cottura. La salsiccia e la scamorza affumicata creano un connubio perfetto di sapori che si legano meravigliosamente con la dolcezza del pomodoro durante la gratinatura.

Buon appetito!