Lumaconi con salsiccia di vitello e pomodorini

17/11/2023

I lumaconi con salsiccia di vitello e pomodorini sono un primo piatto ricco e saporito. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

350 g di lumaconi (pasta grande rigata ideale per contenere il sugo)
400 g di salsiccia di vitello
250 g di pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
100 ml di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Un mazzetto di basilico fresco
Pecorino grattugiato o altro formaggio a piacere (opzionale)

Preparazione

Inizia ponendo una pentola con abbondante acqua sul fuoco e porta a ebollizione per cuocere i lumaconi secondo i tempi indicati sulla confezione. Ricordati di salarla quando inizia a bollire.
Nel frattempo, prendi la salsiccia di vitello e togli la pelle esterna. Sbriciolala con l’aiuto di una forchetta.
In una padella capiente, riscalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi uno spicchio d’aglio intero per aromatizzare l’olio. Una volta dorato, rimuovi l’aglio dalla padella.
Aggiungi la salsiccia sbriciolata nella padella e lasciala rosolare per qualche minuto a fuoco medio, finché non diventa leggermente croccante.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivace.
Taglia i pomodorini a metà o in quarti e aggiungili alla padella con la salsiccia. Regola di sale e pepe e lascia cuocere il tutto a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi, creando una salsa.
Scola i lumaconi al dente e trasferiscili nella padella con il sugo di salsiccia e pomodorini. Mescola delicatamente per distribuire il sugo all’interno dei lumaconi.
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il basilico fresco spezzettato con le mani per non farlo annerire.
Se desideri, cospargi i lumaconi con del pecorino grattugiato o un altro formaggio a tua scelta, per un tocco di cremosità e sapore in più.

Servi immediatamente i tuoi lumaconi con salsiccia di vitello e pomodorini, godendoti il delizioso contrasto tra la pasta al dente, il succo dei pomodorini e la saporita salsiccia.

Curiosità

La salsiccia di vitello utilizzata in questa ricetta è più delicata di quella di suino, e si sposa benissimo con la dolcezza dei pomodorini ciliegino. In Italia, soprattutto nelle regioni del centro, è frequente l’utilizzo di salsiccia in mille varianti per condire la pasta, e questa è solo una delle squisite interpretazioni.