Lumaconi alla parmigiana

17/11/2023

I lumaconi alla parmigiana sono un piatto ricco e gustoso. Vediamo come prepararli:

Ingredienti

Lumaconi di pasta grandi, adatti per farcire
Pomodori pelati
Mozzarella
parmigiano grattugiato
Basilico fresco
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia cuocendo i lumaconi in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma fermandoti un po’ prima per non rischiare che si rompano durante la farcitura. Dopo la cottura, scolali e mettili da parte su un canovaccio pulito per farli asciugare e raffreddare.
Nel frattempo, prepara il sugo di pomodoro. In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti. Condisci con sale, pepe e foglie di basilico spezzettate a mano. Puoi scegliere di frullare il tutto per ottenere un sugo liscio o di lasciare i pezzi di pomodoro per una consistenza più rustica.
Ora prepara la farcia tagliando la mozzarella a cubetti e mescolandola con parmigiano grattugiato e un po’ di basilico tritato.
Prendi una teglia e spalma sul fondo un po’ di sugo di pomodoro. Riempi ogni lumaca con la farcia di mozzarella e parmigiano, quindi disponili nella teglia. Copri i lumaconi con altro sugo di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano.
Inforna i lumaconi in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie non diventa dorata e la mozzarella si sarà sciolta bene.

Servili caldi, magari con una spolverata di basilico fresco sopra per un tocco di colore e sapore.

Curiosità

Il termine “alla parmigiana” si riferisce originariamente alla cucina emiliana e specialmente a quella parmense, dove il parmigiano è uno degli ingredienti principali e più apprezzati. In questo tipo di preparazioni, il formaggio viene spesso usato in abbondanza, e conferisce al piatto una nota di sapore intensa e gratificante. Inoltre, la cottura al forno permette al parmigiano di creare una crosticina deliziosa sulla superficie del piatto.