Lumache rigate al tonno e mandarino

Le lumache rigate al tonno e mandarino sono una proposta gastronomica che unisce sapori di mare e agrumi in un piatto di pasta insolito e ricco di gusto. Ecco come poterle preparare:

Ingredienti

• 320 grammi di lumache rigate (o altra pasta corta a piacere)
• 200 grammi di tonno sott’olio
• 2 mandarini
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cucina le lumache rigate seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per ottenere la pasta al dente.
2. Nel frattempo, in una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio fino a quando non diventa dorato (poi lo puoi rimuovere a tua discrezione).
3. Scola il tonno dall’olio di conservazione e spezzettalo grossolanamente, quindi aggiungilo alla padella.
4. Lava i mandarini, gratta la scorza di uno per ottenere un po’ di zest e spremi entrambi i frutti per estrarne il succo.
5. Aggiungi lo zest e il succo di mandarino nella padella con il tonno. Lascia cuocere per alcuni minuti affinché il liquido si riduca leggermente e i sapori si combino.
6. Scola la pasta al dente, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella col condimento. Mescola bene gli ingredienti.
7. Se il condimento dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più cremosa.
8. Aggiusta di sale e pepe, e spolverizza con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

L’unione del sapore delicato del tonno con la nota agrumata del mandarino crea un connubio sorprendente. Le lumache rigate, con la loro forma particolare, sono ideali per trattenere il condimento. Questo piatto potrebbe essere servito con un vino bianco fresco e fruttato, come un Vermentino, che completerebbe egregiamente il sapore del mare e degli agrumi.

Assicurati di avere tutti gli ingredienti a disposizione prima di avviare la preparazione, e se desideri un tocco più italianizzante, potresti aggiungere un pizzico di peperoncino per conferire un leggero spunto piccante al piatto o sostituire il prezzemolo con basilico fresco per un aroma ancora più mediterraneo.