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Lonza in umido con cipolle e peperoncino

17/11/2023

Ecco per te la ricetta di una deliziosa lonza in umido con cipolle e peperoncino, un piatto che accoglie il calore del Sud Italia nella sua preparazione.

Ingredienti

  • 600 g di lonza di maiale
  • 3-4 cipolle grandi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino rosso fresco (o secco se preferisci)
  • 200 ml di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva (EVO) quanto basta
  • Sale e pepe q.b.
  • Brodo vegetale o acqua quanto basta
  • Opzionale: qualche foglia di alloro

Preparazione

  1. Inizia tagliando la lonza di maiale a fette spesse circa un centimetro.
  2. Affetta le cipolle finemente.
  3. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare gli spicchi d’aglio fino a farli diventare dorati, poi rimuovili.
  4. Aggiungi le fette di lonza nella padella e falli rosolare bene su entrambi i lati fino a che non saranno ben dorate.
  5. Aggiungi le cipolle affettate, il peperoncino tagliato a rondelle (dosi a piacimento in base alla piccantezza desiderata) e, se ti piace, qualche foglia di alloro.
  6. Lascia insaporire le cipolle finché non diventano traslucide, quindi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
  7. Quando il vino si è ridotto, aggiungi un po’ di brodo vegetale o acqua, quanto basta per coprire a malapena la carne. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, aggiungendo brodo se necessario e girando le fette di carne di tanto in tanto.
  8. Una volta che la carne è tenera e la salsa si è ridotta e addensata, aggiusta di sale e pepe e spegni il fuoco.

Servi la lonza in umido ben calda, accompagnata, se lo desideri, da un contorno di patate al forno o da una fresca insalata mista.

Curiosità

La lonza in umido è un piatto gustoso che si presta a molteplici occasioni, dalle cene informali ai pranzi della domenica in famiglia. La lenta cottura in umido permette alla carne di assorbire tutti i sapori del soffritto e del vino, risultando morbida e succulenta. Il peperoncino, ingrediente caratteristico della cucina mediterranea, soprattutto del sud Italia, aggiunge una nota piccante che stimola il palato e si sposa perfettamente con la dolcezza delle cipolle.