Linguine pesce spada e limone

Le linguine al pesce spada e limone sono un piatto gustoso che fonde sapori del mediterraneo, ideale per una cena estiva o quando vuoi sentirti vicino al mare. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 200 g di pesce spada a cubetti
• Il succo di 1 limone
• La scorza grattugiata di 1 limone bio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato (a piacere)
• Sale e pepe q.b.
• Qualche cappero sotto sale (risciacquati e tritati, opzionali)
• Olive taggiasche o di altra varietà dolce, snocciolate e tritate (opzionali)

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per le linguine. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

2. Mentre la pasta cuoce, scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia e aggiungi lo spicchio d’aglio che lascerai dorare leggermente.

3. Aggiungi i cubetti di pesce spada nella padella e falli cuocere a fiamma media per alcuni minuti fino a quando non saranno dorati su tutti i lati. Fai attenzione a non cuocere troppo il pesce per evitare che diventi secco.

4. Rimuovi lo spicchio d’aglio e aggiungi il succo e la scorza di limone. Se lo desideri, puoi aggiungere anche i capperi e le olive. Regola di sale e pepe.

5. Una volta che la pasta è al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento di pesce spada. Mescola bene e lascia insaporire per un minuto.

6. A fuoco spento, cospargi le linguine al pesce spada e limone con del prezzemolo tritato fresco per aggiungere una nota di colore e sapore.

Curiosità

Il pesce spada è un pesce caratteristico dei mari mediterranei e si presta molto bene a piatti semplici ma ricchi di sapore come questo. Il suo sapore delicato si sposa perfettamente con la fragranza del limone e del prezzemolo, creando un piatto equilibrato e rinfrescante.

Per un tocco ancora più italiano, puoi servire questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco, magari un Vermentino o un Grillo, che con la loro acidità bilanceranno alla perfezione la grassità del pesce spada.

Buon appetito!