Linguine gamberetti, zucchine e zafferano

Le linguine con gamberetti, zucchine e zafferano è un piatto fresco e profumato, perfetto per una cena estiva o per un’occasione speciale. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 200 g di gamberetti già puliti
• 2 zucchine medie
• 1 bustina di zafferano in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia con il mettere a scaldare una pentola d’acqua salata per le linguine. Mentre l’acqua arriva ad ebollizione, puoi procedere con la preparazione del condimento.
2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle o, se preferisci, a julienne (strisce sottili).
3. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovilo e aggiungi le zucchine a soffriggere a fuoco medio-alto.
4. Mentre le zucchine si rosolano, cuoci le linguine nell’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
5. Nel frattempo, aggiungi i gamberetti alle zucchine e lasciali cuocere per qualche minuto, finché non diventano rosati.
6. Sciogli la bustina di zafferano in una piccola quantità d’acqua calda e versala nella padella con zucchine e gamberetti, mescolando bene. Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.
7. Scola le linguine al dente e trasferiscile nella padella con il condimento. Fai saltare il tutto per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino bene.
8. Se lo desideri, spolvera con prezzemolo tritato prima di servire per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Lo zafferano non solo dona un caratteristico colore giallorosso al piatto ma aggiunge anche un aroma delicato e leggermente amarognolo che si abbina a meraviglia con la dolcezza delle zucchine e dei gamberetti.

Questo piatto rispecchia la tradizione italiana di utilizzare pochi ingredienti freschi e di qualità, garantendo un risultato ricco di sapore. Buon appetito!