Linguine con pomodorini confit

Le linguine con pomodorini confit sono un piatto delizioso e di semplice esecuzione. Ecco una ricetta che puoi seguire per preparare questo gustoso piatto.

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 400 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Zucchero di canna
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Pecorino o Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Prepara i pomodorini confit mettendoli in una teglia con uno spicchio d’aglio pelato e schiacciato, una spolverata di zucchero di canna, sale, pepe e un bel giro d’olio extravergine d’oliva. Mescola bene per far aderire il condimento a tutti i pomodorini.
2. Cuoci in forno preriscaldato a 120 °C per circa 1 ora e 30 minuti, o finché i pomodorini non saranno appassiti e leggermente caramellati.
3. Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere la pasta al dente.
4. Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura.
5. In una padella, fai rosolare l’altro spicchio d’aglio in un po’ di olio extravergine d’oliva e poi elimina l’aglio.
6. Aggiungi le linguine nella padella insieme ai pomodorini confit e un po’ dell’acqua di cottura delle linguine per mantecare.
7. Mescola delicatamente le linguine con i pomodorini, facendo attenzione a non romperli troppo.
8. Impiatta e aggiungi foglie di basilico fresco strappate a mano per guarnire.
9. Se lo desideri, puoi completare con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.

Ecco pronto un piatto ispirato alla tradizione italiana con un tocco di delicatezza dato dai pomodorini confit. Buon appetito!