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Linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante

17/11/2023

Le linguine con erbe miste, pomodorini e olio piccante sono un piatto semplice e profumato che celebra i sapori mediterranei. Ecco come procedere per prepararlo.

Ingredienti

  • 320 g di linguine
  • 200 g di pomodorini ciliegia o datterini
  • Una manciata di erbe miste fresche (basilico, prezzemolo, maggiorana, timo, etc.)
  • 2 spicchi di aglio
  • Olio extravergine di oliva qb
  • Olio extra vergine di oliva piccante qb (puoi utilizzare dell’olio già aromatizzato al peperoncino o farlo tu mettendo a macerare del peperoncino fresco o secco in olio extravergine per almeno una settimana)
  • Sale di mare qb
  • Pepe nero qb

Preparazione

  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Quando bolle, tuffaci le linguine e cuocile seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per una cottura al dente.

  2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o lasciali interi se preferisci.

  3. Lava le erbe, asciugale delicatamente e tritale grossolanamente. Mettile da parte.

  4. In una padella ampia, soffriggi gli spicchi d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva fino a che non diventano dorati. Rimuovili se preferisci evitare un sapore troppo intenso di aglio.

  5. Aggiungi i pomodorini nella padella con l’aglio soffritto e cuocili per pochi minuti, fino a quando iniziano a diventare soffici. Regola di sale e aggiungi un pizzico di pepe.

  6. Scola le linguine al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscile nella padella con i pomodorini. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantecare.

  7. Mescola insieme linguine e pomodorini, aggiungendo le erbe miste fresche e un generoso giro di olio extravergine di oliva piccante.

  8. Servi immediatamente le linguine ben calde, offrendo eventualmente dell’olio piccante a parte per chi desidera un sapore più deciso.

Curiosità

Le linguine sono un formato di pasta simile agli spaghetti ma leggermente più piatte, perfette per accogliere salsine e condimenti. Il loro nome deriva dal termine “lingua”, a causa della loro forma piatta e allungata. Questo piatto è un’ottima scelta per una cena vegetale ricca di aromi. Con le erbe miste, stai ottenendo non solo un mix di profumi e sapori ma anche una varietà di benefici nutrizionali. Ogni erba porta con sé una Serie di proprietà benefiche per il nostro organismo.