Linguine al sugo di tonno e melanzane

17/11/2023

Le linguine al sugo di tonno e melanzane sono un piatto che combina sapori mediterranei con la pasta. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

320 g di linguine
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
2 melanzane medie
400 g di pomodori pelati in lattina o passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Iniziamo lavando e tagliando le melanzane a cubetti. Se preferisci puoi anche togliere parzialmente la buccia alternandola per conferire un aspetto più gradevole al piatto. Metti i cubetti di melanzana in uno scolapasta, cospargili di sale grosso e lasciali riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’amaro.
Nel frattempo, risciacqua le melanzane sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso e asciugale tamponandole con carta da cucina.
Scalda un filo d’olio in una padella ampia e soffriggi l’aglio fino a doratura, dopodiché rimuovilo. Aggiungi le melanzane e falli rosolare fino a quando non saranno leggermente dorate. A questo punto, aggiungi il tonno sgocciolato e lascialo insaporire per qualche minuto.
Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro alle melanzane e al tonno. Aggiusta di sale e se ti piace, aggiungi un po’ di peperoncino per dare un tocco di piccantezza. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Poche foglie di basilico spezzettate potranno essere aggiunte un paio di minuti prima di spegnere il fuoco.
Mentre il sugo cuoce, porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Una volta cotte, scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di tonno e melanzane. Saltala brevemente per amalgamare bene i sapori.
Servi le linguine ben calde, completando con basilico fresco strappato a mano e un filo d’olio a crudo, se desiderato.

Curiosità

Il tonno è un ingrediente molto utilizzato nella cucina italiana e si abbina bene con molteplici ingredienti, dalle verdure più varie ai legumi e naturalmente alla pasta. Le melanzane per la loro consistenza carnosa e il loro sapore distintivo, si prestano a sughi corposi e arricchiscono questo piatto rendendolo sostanzioso e delizioso.