Linguine al ragù di pesce spada

Il ragù di pesce spada è un piatto tipicamente mediterraneo che si sposa bene con la pasta lunga, come le linguine. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 400 g di linguine
• 300 g di pesce spada
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• Vino bianco (per sfumare)

Preparazione

1. Inizia tagliando il pesce spada a dadini non troppo piccoli.
2. Scalda un filo di olio extravergine in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio lasciandolo dorare per un paio di minuti.
3. Aggiungi i dadini di pesce spada nella padella, falli rosolare brevemente prima di sfumare con un po’ di vino bianco.
4. Quando il vino è evaporato, unisci i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere su fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Aggiungi sale e peperoncino secondo il tuo gusto.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le linguine fino a raggiungere la cottura desiderata (al dente).
6. Scola la pasta e versala nella padella con il ragù di pesce spada, facendo saltare il tutto per amalgamare i sapori.
7. Aggiungi basilico fresco spezzettato a mano nell’ultimo minuto di cottura.

Servi le linguine ben calde, e se ti piace, puoi aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato o una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza.

Curiosità

Il ragù di pesce spada è una variante di ragù che si differenzia da quello classico di carne per la leggerezza e il sapore marino che il pesce spada conferisce al piatto. In Italia, in particolare nella cucina siciliana, il pesce spada è molto utilizzato e apprezzato per le sue carni bianche e compatte.