Linguine al ragu' di coda di rospo

Le linguine al ragù di coda di rospo sono un piatto raffinato e saporito che unisce la pasta con il delicato sapore di questo specifico pesce. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 grammi di linguine
• 300 grammi di coda di rospo, tagliata a cubetti
• 1 cipolla piccola tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 400 grammi di pomodori pelati
• 100 ml di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella sufficientemente ampia, soffriggi la cipolla e l’aglio in olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano trasparenti.
2. Aggiungi i cubetti di coda di rospo e fai rosolare bene da tutti i lati.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivace.
4. Aggiungi i pomodori pelati, precedentemente schiacciati, poi abbassa la fiamma e fai cuocere il tutto per circa 15-20 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le linguine fino a che non sono al dente.
6. Scola le linguine e trasferiscile nella padella con il ragù di coda di rospo, amalgamando bene il tutto.
7. Impiatta le linguine e cospargi con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

La coda di rospo, conosciuta anche come rana pescatrice, è un pesce pregiato apprezzato per la sua carne bianca e compatta che si presta a varie preparazioni. In questa ricetta, il sapore delicato del pesce si sposa perfettamente con il pomodoro e il vino bianco, creando un equilibrio gustativo eccellente.

Ti auguro buon divertimento e buon appetito con questa ricetta! Se hai bisogno di suggerimenti per adattare gli ingredienti o per altre preparazioni, non esitare a chiedere.