Linguine al pesto di noci
17/11/2023Ecco la ricetta per preparare delle deliziose Linguine al pesto di noci, che è un ottimo esempio di come possiamo incorporare ingredienti del territorio italiano in piatti dal sapore ricco e avvolgente.
Ingredienti
- 320 g di linguine
- 100 g di noci sgusciate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di maggiorana fresca (opzionale)
- 80 ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Preparazione
- Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere le linguine.
- Nel frattempo, prepara il pesto di noci. In un mixer, aggiungi le noci, l’aglio, il parmigiano, la maggiorana (se la stai utilizzando), un pizzico di sale e pepe.
- Frulla il tutto aggiungendo gradualmente l’olio extravergine di oliva fino a ottenere una crema omogenea. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura delle linguine per renderlo più fluido.
- Quando l’acqua bolle, cuoci le linguine seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
- Scola le linguine conservando un po’ di acqua di cottura e trasferiscile in una ciotola grande.
- Aggiungi il pesto di noci alle linguine e mescola delicatamente. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura messa da parte per raggiungere la consistenza desiderata.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Servi immediatamente le tue linguine al pesto di noci, volendo puoi guarnire con qualche noce intera o spezzettata per un tocco croccante. Questo piatto è un’ottima combinazione tra la semplicità dei frutti della terra e la tradizione culinaria italiana.
Curiosità
Il pesto di noci è una variante del più noto pesto alla genovese e rappresenta una delle tante ricchezze della cucina ligure. È possibile trovare varianti di questa salsa in diverse regioni italiane, talvolta arricchite da panna o gorgonzola per un sapore ancora più avvolgente.