Linguine al pesce spada

Le linguine al pesce spada sono un piatto delizioso e relativamente semplice da preparare. Ecco la ricetta per fare questo piatto in stile italiano:

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 200 g di pesce spada
• 10 pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale, per aggiungere un tocco di freschezza)

Preparazione

1. Iniziate tagliando il pesce spada a cubetti di medie dimensioni e metteteli da parte.
2. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
3. Fate soffriggere l’aglio finemente tritato in una padella con l’olio extravergine di oliva. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovetelo dalla padella, se desiderate un sapore più delicato.
4. Aggiungete i cubetti di pesce spada nella padella e fateli rosolare a fuoco medio-alto per un paio di minuti.
5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool.
6. Abbassate il fuoco, aggiungete i pomodorini, salate, pepate e cuocete per circa 5 minuti, fino a quando il sugo non inizierà a restringersi.
7. Nel frattempo, cuocete le linguine in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per avere una pasta al dente.
8. Scolate la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e trasferitela nella padella con il sugo di pesce spada e pomodorini.
9. Saltate le linguine nella padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario, per legare bene il sugo alla pasta.
10. Spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo fresco tritato e se vi piace la scorza grattugiata di limone per un aroma più fresco e profumato.

Impiattate e servite immediatamente, magari accompagnando il piatto con un bicchiere di vino bianco fresco che ne esalti i sapori.

Curiosità

Il pesce spada è un pesce molto apprezzato nei piatti mediterranei e specialmente in Sicilia dove è protagonista di numerose ricette. Ricordate che per rispettare la salute degli oceani è preferibile scegliere pesce spada proveniente da pesca sostenibile.