Linguine al nero di seppia

Le linguine al nero di seppia sono un piatto classico della cucina italiana, nota per il suo sapore intenso e distintivo colore scuro dato dal nero di seppia. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 360 g di linguine
• 500 g di seppie fresche con il loro nero
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci le seppie eliminando l’interno, la pelle e la cartilagine. Conserva il sacchetto del nero.
2. Taglia a striscioline le seppie.
3. In una padella grande, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Una volta dorati, rimuovili.
4. Aggiungi le seppie nella padella e fai rosolare per qualche minuto.
5. Aggiungi il nero di seppia alle seppie e fai cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le linguine al dente.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di seppie, lasciando un po’ d’acqua di cottura nella pentola.
8. Manteca le linguine al nero di seppia con il loro sugo, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
9. Spegni il fuoco, aggiungi un trito di prezzemolo fresco e un pizzico di pepe.
10. Servi immediatamente le linguine ben calde.

Curiosità

Il nero di seppia è usato da secoli nella cucina mediterranea non solo per il suo colore, ma anche per il suo sapore marino e leggermente salato. In passato, oltre che in cucina, era usato come inchiostro.

Ti auguro un buon appetito e spero che questa ricetta ti regali un’autentica esperienza di gusto!