Linguine al limone e capperi.

Le linguine al limone e capperi sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Ecco una ricetta classica che puoi provare:

Ingredienti

• 320 g di linguine
• 1 limone (la scorza grattugiata e il succo)
• 50 g di capperi sotto sale
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia mettendo a bagno i capperi in acqua fredda per circa 15 minuti per desalarli, poi scolali e tamponali.
2. Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e porta a ebollizione. Cuoci le linguine al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
3. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio finché non saranno dorati. Puoi scegliere di rimuoverli in seguito o lasciarli a seconda delle tue preferenze.
4. Aggiungi i capperi nella padella e fai saltare per un paio di minuti.
5. Scola le linguine, conservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscile nella padella con i capperi. Accendi il fuoco e manteca aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.
6. Spegni il fuoco e aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone, mescolando bene. Regola di sale e pepe secondo i gusti.
7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Curiosità

Il piatto prende il nome dai suoi ingredienti principali; il limone fornisce una freschezza agrumata tipica della cucina mediterranea, mentre i capperi aggiungono una sapidità distintiva che si sposa bene con la dolcezza del limone. Questo piatto è molto popolare nelle regioni costiere italiane, come la Liguria e la Sicilia, dove gli agrumi e i capperi sono abbondanti.

Buon appetito!