Linguine agli scampi

Le linguine agli scampi sono un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 320 g linguine
• 400 g scampi
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Peperoncino q.b. (opzionale)
• 100 ml vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Pulire gli scampi: eliminare la testa e il carapace, senza danneggiare la polpa, e incidere il dorso per togliere il filo intestinale.
2. In una padella, soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio, aggiungere il peperoncino se piace un po’ di piccante. Quindi, rimuovere l’aglio una volta dorato.
3. Aggiungere gli scampi nella padella e farli saltare velocemente.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciare che l’alcol evapori.
5. Cuocere le linguine in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
6. Scolare le linguine e trasferirle nella padella con gli scampi, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
7. Mantecare le linguine con gli scampi, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per legare bene il sughetto.
8. A fine cottura, spegnere il fuoco e aggiungere abbondante prezzemolo fresco tritato.

Servire immediatamente per gustare al meglio il piatto.

Curiosità

Gli scampi sono crostacei pregiati che vivono nel Mar Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Sono apprezzati per la loro carne tenera e dolce, che si sposa benissimo con la pasta e i sapori del mediterraneo. Nel preparare questo piatto, la qualità degli scampi è fondamentale per ottenere un risultato eccellente.