Lingue di pizza

17/11/2023

Le lingue di pizza, una sfiziosità che prende la forma di strisce di pasta per pizza croccanti e gustose, sono uno spuntino ideale per aperitivi o antipasti. Ecco come prepararle:

Ingredienti

500 grammi di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 grammi di lievito di birra fresco o 3 grammi di lievito di birra secco
10 grammi di sale
30 ml di olio extravergine d’oliva
Origano secco q.b.
Rosmarino tritato q.b. (opzionale)
Sale grosso q.b.

Preparazione

Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida.
In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Aggiungi l’acqua con il lievito e inizia ad impastare.
Dopo aver lavorato l’impasto per qualche minuto, aggiungi l’olio extravergine d’oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lascia riposare l’impasto in una ciotola leggermente oliata coperta con un panno o pellicola trasparente, in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore a seconda della temperatura).
Dopo la lievitazione, prendi l’impasto, sgonfialo leggermente con i pugni e stendilo su una superficie leggermente infarinata, cercando di dargli una forma rettangolare e uno spessore di circa mezzo centimetro.
Con una rotella da pizza o un coltello affilato, taglia l’impasto in strisce lunghe e sottili, larghe un paio di centimetri.
Disponi le strisce su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra. Cospargi con un po’ di sale grosso, rosmarino tritato e origano secco.
Cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Sforna le lingue di pizza e lasciale raffreddare su una griglia prima di servirle.

Curiosità

La forma stretta e allungata ricorda quella di una lingua, da qui il nome. Sono perfette per accompagnare salumi, formaggi o salse durante un aperitivo o come snack alternativo a patatine e grissini. Puoi anche arricchire l’impasto con altri condimenti come semi di sesamo, papavero o spezie diverse per variare il gusto.