Lingue di gatto

Le lingue di gatto sono dei biscotti sottili e croccanti molto diffusi in Italia. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 100 g di zucchero a velo
• 100 g di burro morbido
• 100 g di farina
• 3 albumi
• 1 pizzico di sale
• Vaniglia (facoltativo)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Lavora il burro morbido con lo zucchero a velo in una ciotola fino ad ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi un pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di vaniglia per aromatizzare.
4. Incorpora gli albumi, uno alla volta, al composto di burro e zucchero, mescolando dopo ogni aggiunta per amalgamare bene.
5. Aggiungi la farina e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.
6. Trasferisci il composto in una sac-à-poche con un beccuccio liscio (o se non l’hai a disposizione, puoi tagliare l’angolo di un sacchetto di plastica).
7. Su una teglia rivestita con carta da forno, spruzza delle strisce di impasto lunghe circa 7-8 cm, mantenendole ben distanziate tra loro.
8. Cuoci in forno per 5-10 minuti o fino a quando i bordi iniziano ad assumere un colore dorato.
9. Una volta cotte, sfornale e lasciale raffreddare prima di staccarle delicatamente dalla carta forno.

Le lingue di gatto sono perfette da gustare da sole, ma anche per accompagnare dessert come mousse, gelato, o per immergere nel tè o caffè. Buona preparazione!