Lingotto di mele

Il Lingotto di mele è un dessert delizioso e raffinato. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 2 mele grandi (preferibilmente Golden o Renette)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 bacca di vaniglia
• Succo di 1/2 limone
• Cannello da cucina (per caramellare)
• 200 ml di acqua
• 1 foglio di pasta sfoglia (circa 230g se comprata già pronta)
• Gelato alla vaniglia o crema inglese per accompagnare (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pelando le mele e rimuovendo il torsolo. Tagliale poi a fette sottili.
2. Metti le fette di mela in una padella con l’acqua, lo zucchero di canna, il succo di limone e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Lascia cuocere a fuoco medio-basso finché le mele non diventano morbide.
3. Una volta cotte, scola le mele dal liquido e lasciale raffreddare completamente.
4. Prendi la pasta sfoglia e stendila su una superficie leggermente infarinata, tagliandola in rettangoli della grandezza adatta a contenere le tue mele (di solito circa 10x20 cm).
5. Adagia le fette di mele caramellate in fila lungo i rettangoli di sfoglia, lasciando un bordo libero di circa 1 cm su tutti i lati.
6. Arrotola la sfoglia intorno alle mele creando dei “lingotti”. Sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
7. Preriscaldi il forno a 180 °C e, intanto, lascia riposare i lingotti in frigorifero per circa 10-15 minuti.
8. Infornali finché non diventano dorati e croccanti, per circa 20-25 minuti.
9. Sfornali e, se desideri, caramellizza la parte superiore con un cannello da cucina, muovendoti velocemente per non bruciare lo zucchero.
10. Lascia raffreddare i lingotti per alcuni minuti prima di servire.

Puoi accompagnarli con una pallina di gelato alla vaniglia o della crema inglese per aggiungere un tocco di cremosità.

Curiosità

Il nome “Lingotto” per questo dolce arriva dalla forma prolungata e compatta che ricorda l’omonimo lingotto metallico. Oltre all’aspetto elegante, la caramellizzazione sulle mele offre non solo una nota croccante ma anche un raffinato contrasto di sapori tra il dolce e l’acidulo della mela.