Limoni dolci

Le “limoni dolci” sono un delizioso dessert che gioca con l’aspetto dei veri limoni ma con un gusto dolce e sorprendente. Tradizionalmente potrebbero essere dei semifreddi con un guscio di cioccolato bianco colorato o dei dolci al cucchiaio serviti all’interno di veri limoni svuotati. Qui ti fornisco una versione che assume un guscio di cioccolato bianco a simulare il limone.

Ingredienti

• 200 g di cioccolato bianco colorato di giallo (o cioccolato bianco e colorante alimentare giallo)
• 150 g di mascarpone
• 100 g di panna da montare
• 50 g di zucchero a velo
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico)
• Qualche goccia di succo di limone (facoltativo)
• Limoncello (un cucchiaio, facoltativo)

Preparazione

1. Incomincia temperando il cioccolato bianco. Se hai optato per cioccolato già colorato di giallo, scioglilo a bagnomaria o nel microonde facendo attenzione a non bruciarlo. Se utilizzi il colorante, aggiungilo al cioccolato fuso e mescola bene per ottenere un colore uniforme.
2. Prendi degli stampi a forma di mezzo limone - o in alternativa puoi utilizzare veri limoni svuotati e puliti. Spennella lo stampo con il cioccolato bianco fuso facendo attenzione a creare un strato uniforme.
3. Metti gli stampi in frigo per almeno 15 minuti affinché il cioccolato si solidifichi.
4. Nel frattempo, prepara la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la scorza di limone grattugiata (e il limoncello se desideri un gusto più intenso).
5. Monta la panna e incorporala delicatamente al composto di mascarpone per mantenere l’aerazione.
6. Riempire gli stampi con il guscio di cioccolato con la crema di mascarpone, livellando la superficie.
7. Rimetti in frigo per almeno un’ora o fino a quando la crema non si sarà raffreddata e solidificata.
8. Al momento di servire, sforma i dolci delicatamente e disponili sui piatti da dessert.

Se vuoi aggiungere un effetto più realistico, puoi utilizzare una fogliolina di menta o cioccolato fondente per creare i piccioli dei limoni.

Curiosità

Questi dolci sono perfetti per stupire gli ospiti con un dessert che appare come un semplice limone ma nasconde un cuore dolce e raffinato, sono ottimi soprattutto d’estate per la loro freschezza e leggerezza.