Lentil tofu di lenticchie rosse

Le “lentil tofu” non sono un piatto classico, ma sembrano essere un’innovazione culinaria che potrebbe essere interpretata come un tipo di tofu fatto con lenticchie rosse piuttosto che con soia. Di seguito troverai una ricetta per creare un tofu di lenticchie rosse che puoi utilizzare come sostituto del tofu tradizionale in vari piatti.

Ingredienti

• 250 g di lenticchie rosse
• 750 ml di acqua
• Sale, q.b.
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva (opzionale)

Preparazione

1. Iniziare mettendo le lenticchie rosse in una ciotola e coprirle di acqua per alcune ore, o finché non diventano tenere. Questo passaggio riduce il tempo di cottura.
2. Una volta che le lenticchie sono ammollate, sciacquarle bene sotto acqua fredda e metterle in una pentola.
3. Aggiungere i 750 ml di acqua e portare ad ebollizione. Ridurre poi la fiamma e lasciar cuocere fino a quando le lenticchie non sono completamente morbide e si sono spappolate, formando una sorta di purea. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
4. Se desideri, puoi condire il composto con sale e aggiungere un filo d’olio d’oliva per arricchire il sapore.
5. Rimuovere dal fuoco e lasciar raffreddare il composto di lenticchie.
6. Preparare uno stampo o un contenitore quadrato/rettangolare fodrandolo con della carta da forno.
7. Versare il composto di lenticchie nello stampo, livellando bene la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
8. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, o finché il composto non si è solidificato completamente.
9. Una volta solidificato, rimuovere il “tofu” di lenticchie dallo stampo e tagliarlo a cubetti o nella forma desiderata.

Il “tofu” di lenticchie rosse può essere utilizzato in vari modi: saltato in padella, aggiunto a insalate, come componente per burger vegani o come ingrediente in altri piatti come curry o stufati.

Curiosità

Il tofu di lenticchie rosse può essere considerato più un analogo del tofu piuttosto che vero e proprio tofu, dato che il tofu tradizionale è fatto di latte di soia cagliato. Ciò nonostante, è un’ottima alternativa per chi cerca un’opzione di proteine vegetali diversa dalla soia o per chi vuole sperimentare con nuovi sapori e consistenze in cucina.