Lemon rolls

I Lemon Rolls sono una variante agrumata dei più noti Cinnamon Rolls, degli involtini dolci di origine nordamericana. Elenco prima gli ingredienti e successivamente ti guiderò attraverso il procedimento di preparazione.

Ingredienti per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro morbido
• 250 ml di latte tiepido
• 7 g di lievito secco o 25 g di lievito di birra fresco
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 100 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 3 limoni

Ingredienti per la glassa:

• 150 g di zucchero a velo
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di latte o acqua (se necessario)

Preparazione

1. Per preparare l’impasto, in una ciotola sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia agire fino a quando non inizia a formare delle bolle.
2. In una ciotola più grande, mescola la farina con il resto dello zucchero e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi le uova, il burro ammorbidito e il pizzico di sale.
3. Unisci il lievito al composto e inizia a impastare. Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Metti l’impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprilo con un canovaccio umido e lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 1-2 ore.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone.
6. Una volta lievitato, stendi l’impasto su una superficie infarinata, formando un rettangolo dello spessore di circa 5 mm.
7. Spalmaci sopra il ripieno di burro e limone, poi arrotola l’impasto su se stesso a partire dal lato più lungo.
8. Taglia il rotolo ottenuto in fette di circa 2 cm di spessore e disponile in una teglia foderata con carta da forno.
9. Copri le Lemon Rolls con un canovaccio e lasciale lievitare ancora per 30 minuti.
10. Preriscalda il forno a 180 °C e cuoci le Lemon Rolls per circa 25-30 minuti o fino a quando non saranno dorate.
11. Mentre si raffreddano, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e scorrevole. Se la glassa dovesse risultare troppo densa, aggiungi un poco di latte o acqua.
12. Versa la glassa sui Lemon Rolls leggermente tiepidi.

Curiosità

Le Lemon Rolls uniscono la tradizione della pasticceria lievitata con il sapore fresco e caratteristico del limone, donando un’esplosione di gusto perfetta per una colazione estiva o come spuntino dolce e profumato nel corso della giornata.