Lemon curd

Eccoti la ricetta del Lemon Curd, con un tocco italiano. Il Lemon Curd è una crema di origine britannica, usata come spread o per farcire dolci e torte.

Ingredienti

• 4 limoni non trattati
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 3 uova

Preparazione

1. Lava i limoni e grattugia la scorza di 2 di questi, assicurandoti di non includere la parte bianca, che è amara. Spremi il succo di tutti e 4 i limoni e filtralo per eliminare i semi.
2. In un pentolino, mescola il succo e la scorza dei limoni con lo zucchero e il burro tagliato a pezzettini. Scalda il composto a fuoco basso fino a che lo zucchero e il burro si sono completamente sciolti.
3. In una ciotola, sbatti leggermente le uova. Aggiungile al composto di limone, zucchero e burro nel pentolino, mescolando costantemente.
4. Continua a cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, fino a quando il Lemon Curd non si sarà addensato al punto giusto, circa 10-15 minuti. Per verificarlo puoi usare il test del cucchiaio: il curd dovrebbe ricoprire il retro di un cucchiaio senza colare eccessivamente.
5. Una volta pronto, versa il Lemon Curd in un contenitore pulito e resistente al calore. Lascia raffreddare un po’ prima di coprire con pellicola trasparente a contatto e mettere in frigorifero.

Una volta raffreddato, potrai usare il Lemon Curd per farcire crostate, dolci al cucchiaio o semplicemente spalmarlo su una fetta di pane per una golosa colazione.

Curiosità

Il Lemon Curd è una preparazione versatile in cucina, ma non è originariamente italiana. Potresti dargli un tocco nostrano utilizzando, per esempio, del limoncello al posto di una parte del succo di limone per un sapore ancora più intenso e aromatico.