Lasagnetta aperta al salmone, zucchine e melanzane grigliate

La lasagnetta aperta al salmone, zucchine e melanzane grigliate è una variante fresca e gustosa della tradizionale lasagna. Di seguito troverai gli ingredienti e la preparazione per questo piatto che combina il sapore delicato del salmone con la verdure grigliate per un risultato leggero e saporito.

Ingredienti

• 200 g di salmone fresco
• 4 fogli di pasta per lasagna fresca
• 2 zucchine medie
• 1 melanzana media
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Inizia grigliando le verdure. Taglia le zucchine e la melanzana a fette longitudinali, quindi griglia le fette su una griglia ben calda dopo averle leggermente unte con olio e salate. Griglia fino a quando non avranno ottenuto le classiche righe da cottura su entrambi i lati. Mettile da parte.

2. Ungi leggermente una teglia con del burro e cuoci i fogli di lasagna in acqua bollente salata per circa 3-4 minuti o secondo le indicazioni del produttore. Scolali delicatamente e appoggiali su un panno pulito per asciugarli.

3. Nel frattempo, in una padella antiaderente cuoci il salmone dopo averlo condito con sale e pepe. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore. Una volta pronto, lascialo intiepidire e poi scomponilo in pezzi con l’aiuto di una forchetta.

4. Ora puoi procedere con l’assemblaggio delle lasagnette. Inizia con un foglio di lasagna, spalmaci un po’ di panna, poi aggiungi uno strato di verdure grigliate e su di esse i pezzi di salmone. Cospargi con parmigiano grattugiato.

5. Sovrapponi un altro foglio di lasagna e ripeti gli strati come sopra, terminando con verdure grigliate e parmigiano.

6. Infornare le lasagnette a 180 °C per circa 10-15 minuti o finché il formaggio non risulterà ben fuso e dorato.

7. Servi le lasagnette calde, decorate con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Questa variante di lasagna è perfetta per l’estate o per un pasto raffinato ma semplice. Il salmone può essere sostituito con altri tipi di pesce a seconda dei gusti personali. È anche un modo innovativo di servire la lasagna, in porzioni individuali aperte che mettono in mostra gli strati e gli ingredienti utilizzati.