Lasagne zucca e funghi

Ecco una gustosa ricetta di lasagne zucca e funghi all’italiana.

Ingredienti

• 250 grammi di lasagne all’uovo (fresche o secche che necessitano di pre-cottura)
• 500 grammi di zucca già pulita
• 300 grammi di funghi misti (porcini, champignon, o quelli che preferisci)
• 250 grammi di besciamella
• 150 grammi di scamorza affumicata o provola dolce
• 50 grammi di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Noce moscata (opzionale)
• Burro per la pirofila
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, salvia,…)

Preparazione

1. Inizia con il preparare la zucca: tagliala a pezzetti e cuocila in forno a 190 °C per circa 20 minuti o finché non diventa morbida. Puoi anche cuocerla al vapore o in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua fino a che non si ammorbidisce.

2. Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fette o pezzetti. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva e poi rimuovilo. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere fino a quando non saranno dorati. Salali e pepali a tuo gusto e aggiungi le erbette aromatiche.

3. Prepara la besciamella se non l’hai acquistata già pronta. Sciogli del burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per un paio di minuti a fuoco medio. Versa il latte freddo poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Porta la besciamella ad ebollizione fino a quando non si addensa.

4. Schiaccia la zucca cotta con una forchetta fino a ottenere una crema e mescolala con un po’ di besciamella per renderla più vellutata.

5. Taglia la scamorza (o provola) a fette sottili.

6. Imburra una pirofila e inizia a comporre le lasagne con un primo strato di besciamella, seguito da lasagne, crema di zucca, funghi, un po’ di scamorza, e una spolverata di parmigiano. Continua così fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la besciamella e una generosa manciata di parmigiano.

7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie delle lasagne sarà dorata e croccante.

8. Lascia riposare le lasagne per 10 minuti fuori dal forno prima di servirle, così si compattano e saranno più facili da porzionare.

Nota: Ricorda che se usi lasagne secche che richiedono pre-cottura, dovrai lessarle per pochi minuti in acqua bollente salata prima dell’uso.

Curiosità

Le lasagne zucca e funghi sono un piatto autunnale ricco di sapori. La zucca, in particolare, è un ortaggio molto versatile che trova ottimo impiego nella cucina italiana, non solo per piatti dolci ma anche per quelli salati, come questa ricetta.