Lasagne vegetariane con zucchine e carote

Le lasagne vegetariane con zucchine e carote sono un’alternativa fresca e leggera alle classiche lasagne alla bolognese. Ecco come potresti realizzarle:

Ingredienti

• 250 g di lasagne (preferibilmente fresche)
• 3 zucchine medie
• 3 carote medie
• 250 g di ricotta
• 400 ml di besciamella
• 150 g di mozzarella grattugiata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Noce moscata q.b.
• parmigiano grattugiato per gratinare

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle o a bastoncini, a seconda delle tue preferenze.
2. Pelare le carote e tagliarle a rondelle o a julienne.
3. In una padella antiaderente scalda un po’ di olio extravergine di oliva e fai saltare zucchine e carote fino a quando non saranno leggermente dorate, poi salale e pepale a piacere.
4. Prepara la besciamella scaldando il latte in un pentolino e aggiungendo la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare grumi. Porta la besciamella ad ebollizione e continua a mescolare finché non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Condisci con sale, pepe e noce moscata a piacere.
5. In una ciotola a parte, mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe fino a renderla cremosa.
6. Prendi una teglia da forno e stendi un leggero strato di besciamella sul fondo.
7. Fai un primo strato di lasagne, copri con un po’ della mistura di ricotta, le verdure saltate, una manciata di mozzarella grattugiata e un po’ di besciamella.
8. Ripeti il processo per quanti strati desideri (solitamente 3-4), assicurandoti di terminare con uno strato di lasagne coperto da besciamella e una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato.
9. Preriscalda il forno a 180 °C e inforna le lasagne per circa 25-30 minuti o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
10. Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Nella versione vegetariana delle lasagne, l’utilizzo di verdure fresche e ricotta rende il piatto più leggero rispetto alla classica versione con ragù di carne. Le lasagne sono un piatto versatile che si presta a numerose varianti, e questa versione è perfetta per chi cerca un’alternativa senza carne ma ugualmente saporita e appagante.