Lasagne vegetariane
17/11/2023Le lasagne vegetariane sono un piatto delizioso e colorato, perfetto per chi desidera un’alternativa senza carne al classico delle lasagne alla bolognese. Ecco una ricetta di base che puoi personalizzare con i tuoi ingredienti preferiti.
Ingredienti
- 250 g di lasagne (fresche o secche da precuocere)
- 500 g di passata di pomodoro
- 250 g di ricotta
- 200 g di spinaci freschi o surgelati
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 100 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Mozzarella q.b.
- Olio extravergine d’olivo
- Sale, pepe
- Noce moscata
- Basilico fresco (opzionale)
Preparazione
- Inizia tagliando a cubetti la zucchina, la melanzana e il peperone. Affetta i funghi champignon. Metti da parte.
- Trita la cipolla e l’aglio, poi soffriggili in una padella con un po’ d’olio. Aggiungi le verdure tagliate e lasciale cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
- Aggiungi la passata di pomodoro alle verdure, sala, pepa, e lascia cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio, aggiungendo basilico tritato se desideri un tocco di profumo in più.
- Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella con un filo d’olio e aglio a piacere. Una volta cotti, strizzali e mescolali con la ricotta. Insaporisci con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
- In una teglia da forno, stendi un primo strato di passata di verdure, copri con le lasagne, poi aggiungi uno strato di ricotta e spinaci, e una spolverata di parmigiano.
- Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di passata di verdure e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Distribuisci sopra delle fette di mozzarella, poi copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna a 180 °C per circa 20-25 minuti.
- Rimuovi il foglio di alluminio e lascia gratinare per ulteriori 10 minuti fino a quando la superficie delle lasagne non diventa dorata e croccante.
- Lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.
Questo è un punto di inizio basico per una lasagna vegetariana, ma sentiti libero di aggiungere o sostituire verdure secondo i tuoi gusti. Ad esempio, potresti includere carote grattugiate, cime di broccolo, o sostituire la ricotta con una besciamella leggera per una versione più cremosa. Buon appetito!
