Lasagne rustiche al radicchio trevigiano

La lasagna rustica al radicchio trevigiano è un piatto ricco e saporito, un’eccellente variante delle classiche lasagne. Ecco la ricetta con tutti i passaggi:

Ingredienti

• 250 g di fogli di lasagna freschi (pasta all’uovo)
• 300 g di radicchio trevigiano
• 250 g di ricotta fresca
• 200 g di formaggio taleggio
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Burro per la teglia

Besciamella:

• 500 ml di latte
• 50 g di farina
• 50 g di burro
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Inizia preparando la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola, aggiungendo poi la farina e mescolando bene per non creare grumi. Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare, e cuoci a fuoco medio fino a quando la besciamella non sarà densa e omogenea. Insaporisci con sale e noce moscata a piacere.

2. Pulisci il radicchio, taglialo in striscioline sottili, e fallo appassire in una padella con un filo d’olio e la cipolla finemente tritata. Cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo sale e pepe a gusto. Sfuma con un po’ d’acqua se necessario per non farlo attaccare.

3. Mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato in una ciotola, e condisci con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

4. Imburra una teglia da forno e inizia a comporre le lasagne alternando strati di sfoglie di pasta, besciamella, il composto di ricotta e Parmigiano, il radicchio stufato, e cubetti di taleggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Assicurati di terminare con uno strato di besciamella e di cospargere l’ultimo di parmigiano.

5. Cuoci in forno preriscaldato a 180° C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

6. Lascia riposare le lasagne qualche minuto prima di servire per permettere agli strati di assestarsi.

Curiosità

Il radicchio trevigiano è un ortaggio tipico della regione Veneto, particolarmente rinomato per la sua forma allungata e il sapore leggermente amarognolo. Utilizzato tanto in ricette calde quanto fresco in insalate, è protagonista di molti piatti tradizionali della zona di Treviso. Le Lasagne rustiche con questo ortaggio sono quindi un perfetto esempio di come i prodotti locali possono essere reinterpretati in ricette classiche quali le lasagne, conferendogli un tocco autentico e locale.