Lasagne radicchio e salsiccia

Le lasagne con radicchio e salsiccia sono un delizioso piatto che combina i sapori intensi e leggermente amarognoli del radicchio con la succulenza e la speziatura della salsiccia. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 250 g di lasagne all’uovo (idealmente fresche)
• 400 g di radicchio rosso
• 350 g di salsiccia
• 250 g di besciamella
• 200 g di formaggio grattugiato (parmigiano o parmigiano)
• 1 cipolla piccola
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo il radicchio, eliminando il gambo e le eventuali foglie rovinate. Taglialo a strisce e lavalo sotto acqua corrente.
2. In una padella, fai soffriggere una cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi la salsiccia sgranata e lasciala rosolare fino a che non prende colore.
3. Sfuma con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
4. Aggiungi il radicchio alla salsiccia e lascia cuocere per alcuni minuti. Il radicchio dovrà ammorbidirsi ma non disfarsi completamente. Regola di sale e pepe.
5. Prepara una besciamella densa aromatizzata con noce moscata a piacere e regola anche questa di sale.
6. In una teglia, inizia con uno strato di besciamella, poi disponi le lasagne, quindi aggiungi uno strato di radicchio e salsiccia e cospargi con del formaggio grattugiato.
7. Prosegui alternando gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e una generosa spolverata di formaggio.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie delle lasagne sia dorata e croccante.
9. Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di servire, per consentire agli strati di stabilizzarsi e diventare più facili da tagliare.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto versatile che si presta a molte variazioni. La versione con radicchio e salsiccia è una rivisitazione con prodotti tipici del nord Italia. Il radicchio di Treviso, in particolare, è rinomato per il suo sapore unico che si sposa benissimo con la saporita salsiccia italiana.