Lasagne primavera alle verdure

Le lasagne primavera alle verdure sono una versione leggera e colorata del classico piatto italiano, perfette per la stagione primaverile. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 9-12 fogli di lasagna (precotte o pronte per il forno)
• 500 g di verdure primaverili (come zucchine, carote, asparagi, piselli freschi)
• 250 g di ricotta
• 200 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Salsa besciamella (circa 500 ml)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Noce moscata q.b. (opzionale)
• Basilico fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia pulendo e tagliando le verdure a pezzetti o listarelle. In una padella grande, scalda un filo d’olio e fai saltare le verdure per circa 5-7 minuti finché non saranno tenere ma ancora croccanti. Salale e pepale a gusto.

2. Prepara la besciamella seguendo la tua ricetta preferita o semplicemente riscalda quella già pronta. Se preferisci, aggiungi un pizzico di noce moscata per dare un tocco in più.

3. Prendi una teglia da forno e ungi il fondo con un po’ d’olio o besciamella. Disponi un primo strato di fogli di lasagna. Se stai usando fogli da pre-cottura, potresti voler seguire le istruzioni del pacchetto per un’eventuale precottura in acqua bollente.

4. Sopra le lasagne, distribuisci una parte delle verdure, poi cucchiaiate di ricotta, pezzetti di mozzarella, una spolverata di parmigiano, e copri con un po’ di besciamella.

5. Ripeti il processo fino a esaurimento degli ingredienti, assicurandoti di finire con uno strato di besciamella e una generosa manciata di parmigiano.

6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie diventerà dorata e croccante.

7. Lascia riposare le lasagne per alcuni minuti prima di tagliarle e servirle, guarnite con foglie di basilico fresco.

Curiosità

La parola “lasagna” deriva dal greco “lasanon” che indicava inizialmente il tegame dove veniva cucinato il piatto. Con l’andar del tempo, ha iniziato a designare il piatto stesso. Le lasagne primavera sono una variante relativamente recente che si allontana dalla classica ricetta con ragù e besciamella per sposare la leggerezza e la freschezza delle verdure di stagione.