Lasagne montanare

Le lasagne montanare sono una variante delle classiche lasagne alla bolognese, che prevede l’uso di ingredienti tipici delle zone montane, come i funghi e spesso salsiccia o carne di cacciagione. Ti descrivo una versione che include i funghi porcini, che sono un ingrediente molto comune nelle ricette di montagna in Italia.

Ingredienti

• 300 g di lasagne all’uovo (fresche o secche, che necessitano di pre-cottura)
• 500 g di funghi porcini freschi o surgelati
• 300 g di salsiccia o carne di cinghiale macinata
• 250 g di besciamella
• 200 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 1 cipolla
• Aglio (a piacere)
• Prezzemolo tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi porcini e tagliandoli a pezzetti. Trita la cipolla e l’aglio.
2. In una padella, fai soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata e lasciala rosolare.
3. Aggiungi i funghi porcini alla padella con la carne, salare e pepare quanto basta. Cuoci per circa 10-15 minuti, finché i funghi não si saranno ammorbiditi e il loro liquido sarà evaporato.
4. Prepara la besciamella seguendo la tua ricetta preferita o seguendo le istruzioni base: sciogliere del burro in una pentola, aggiungere della farina per formare un roux, quindi aggiungere gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare fino a che la salsa não diventi liscia e densa. Salare e aggiungere una spolverata di noce moscata.
5. Se stai usando lasagne secche, pre-cuocile in acqua salata seguendo le istruzioni del produttore; se stai usando lasagne fresche, puoi saltare questo passaggio.
6. Componi le lasagne in una teglia da forno ungendola con un po’ di olio. Metti un primo strato di lasagne, poi aggiungi un po’ del composto di carne e funghi, una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di besciamella. Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
7. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sia dorata e croccante.
8. Lascia riposare le lasagne per alcuni minuti prima di servire. Spolvera con prezzemolo tritato fresco per un tocco di colore e sapore.

Ricorda che questa ricetta è solo una base e puoi personalizzarla con altri ingredienti tipici della montagna che preferisci o hai a disposizione, come speck, tartufo o altri tipi di funghi. Buon appetito!