Lasagne erbette e salsiccia

Le lasagne con erbette e salsiccia sono un piatto ricco e saporito che unisce la tradizione della pasta al forno con il gusto deciso della salsiccia e la freschezza delle erbette. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 g di lasagne fresche (o secche che non necessitano di pre-cottura)
• 400 g di salsiccia
• 300 g di erbette (bietole, spinaci o un mix di verdure a foglia verde)
• 400 ml di besciamella
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci e lava le erbette. In una padella capiente, soffriggi leggermente uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi le erbette e lasciale appassire. Condisci con sale e pepe, poi metti da parte.
2. Togli la pelle alla salsiccia e sbriciolala in una padella senza aggiunta di olio. Fai rosolare fino a quando non sarà ben cotta e leggermente croccante. Mescola con le erbette cotte e metti da parte il composto.
3. Prepara la besciamella mettendo in un pentolino burro, farina e latte. Accendi il fuoco basso e mescola continuamente fino a quando la besciamella non avrà raggiunto una consistenza liscia e densa. Condisci con sale, pepe e una grattata di noce moscata per arricchire il sapore.
4. In una teglia da forno, versa un sottile strato di besciamella sul fondo. Poi inizia a comporre le lasagne alternando strati di pasta con il composto di erbette e salsiccia, besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
5. Continua fino a esaurimento degli ingredienti, finendo con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.
6. Inforna le lasagne in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti. Le lasagne dovranno risultare dorate e croccanti in superficie.

Una volta cotte, lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire, così da permettere che si stabilizzino e siano più facili da tagliare.

Curiosità

Le erbette possono essere sostituite da altre verdure a foglia verde a seconda della stagione o del gusto personale. Molti in Italia usano anche le erbette selvatiche che crescono in campagna, come la borragine o la cicoria, che danno un sapore ancora più rustico e particolare al piatto. La salsiccia può essere una classica di suino, oppure per un tocco più leggero si può optare per quella di pollo o tacchino.