Lasagne di zucchine filanti

Le lasagne di zucchine filanti sono un’ottima alternativa vegetariana alle tradizionali lasagne al forno e possono essere realizzate anche in una versione più leggera rispetto alla classica. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 4-5 zucchine grandi
• 250g di ricotta
• 200g di mozzarella (meglio se di bufala) tagliata a dadini
• 100g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Salsa di pomodoro (facoltativa)
• Basilico fresco (se desideri aggiungere un tocco di freschezza)

Preparazione

1. Lavare e tagliare le zucchine a fette longitudinali, cercando di renderle della stessa spessore; possono essere fatte grigliare in padella o utilizzate crude a seconda dei gusti.
2. In una ciotola, mescolare la ricotta con l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e noce moscata.
3. Prendere una pirofila da forno e, se lo si desidera, stendere un primo strato di salsa di pomodoro sul fondo.
4. Fare uno strato di zucchine, coprire con parte del composto di ricotta e distribuire alcuni dadini di mozzarella.
5. Alternare strati di zucchine, ricotta e mozzarella fino ad esaurimento degli ingredienti.
6. L’ultimo strato dovrebbe essere di zucchine, coperte da una manciata di parmigiano per ottenere una crosticina dorata durante la cottura.
7. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a doratura desiderata.
8. Prima di servire, lasciare riposare qualche minuto e, se vuoi, guarnire con foglie di basilico fresco.

Curiosità

Le zucchine sono un ingrediente molto versatile e in questa ricetta rappresentano un ottimo sostituto della pasta, rendendo il piatto più leggero ma altrettanto gustoso. Se si desidera un gusto più pronunciato, si può arricchire ogni strato di lasagna con foglie di basilico tritate o altri erbi aromatici a piacere. Inoltre, per rendere la pietanza più ricca, si può incorporare nella salsa di pomodoro delle verdure saltate come melanzane, peperoni o funghi.