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Lasagne di zucca con crema di funghi e scamorza

17/11/2023

Le lasagne di zucca con crema di funghi e scamorza sono un piatto autunnale, ricco e confortante. Ti guiderò passo passo nella preparazione di questo delizioso piatto.

Ingredienti

  • 250 g di lasagne all’uovo (possibilmente fresche)
  • 500 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
  • 300 g di funghi champignon o misti
  • 250 g di scamorza affumicata
  • 400 ml di besciamella
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe qb
  • Noce moscata qb
  • parmigiano grattugiato
  • Burro qb

Preparazione

  1. Inizia cuocendo la zucca. Puoi farla al vapore, in padella con un po’ d’acqua e olio o anche in forno a 180 °C per circa 30 minuti. L’importante è che diventi morbida.

  2. In una padella, soffriggi lo spicchio d’aglio nell’olio e aggiungi i funghi precedentemente puliti e affettati. Lasciali cuocere finché non saranno divenuti dorati e tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata. Salali e pepali a gusto.

  3. Quando la zucca è pronta, schiacciala con una forchetta o frullala con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata per insaporire ulteriormente.

  4. Prepara la besciamella seguendo la tua ricetta preferita o quella classica con latte, burro, farina, sale e noce moscata. Deve risultare piuttosto densa.

  5. Taglia la scamorza affumicata a cubetti piccoli o a fettine.

  6. Ora compone le lasagne: ungere una teglia da forno con del burro e inizia con un strato di besciamella, poi adagia un strato di lasagne, uno strato di crema di zucca, poi funghi e scamorza. Prosegui alternando gli strati e terminando con una generosa spolverata di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

  8. Lascia riposare le lasagne almeno una decina di minuti prima di servire, per far sì che si assestino e non si rompano durante il taglio.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto molto versatile che permette di sperimentare con vari ripieni e condimenti. La zucca e i funghi sono ingredienti tipici dell’autunno e si sposano perfettamente con il sapore affumicato della scamorza, regalando a questo piatto una nota rustica e confortante.

Spero tu possa goderti questa deliziosa alternativa alle tradizionali lasagne alla bolognese. Buon appetito!

Lasagne di zucca con crema di funghi e scamorza