Lasagne di pane carasau

17/11/2023

Le lasagne di pane carasau sono una deliziosa variante delle tradizionali lasagne utilizzando il tipico pane sardo in sostituzione della pasta. Ecco come prepararle:

Ingredienti

250 g di pane carasau
600 ml di passata di pomodoro
250 g di ricotta fresca
300 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
200 g di salsiccia o carne macinata
1 cipolla piccola
Olio extravergine d’olivo
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b.
(Opzionale) Besciamella se si preferisce una versione più ricca

Preparazione

Preparazione del sugo: Inizia preparando un semplice sugo di pomodoro. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’olivo. Aggiungi la salsiccia o la carne macinata spezzettata e lasciala rosolare fino a che non sia ben cotta. Versa la passata di pomodoro, aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata. Lascia cuocere per circa 20 minuti fino ad ottenere un sugo denso.
Preparazione del pane carasau: Bagna rapidamente ogni foglio di pane carasau nell’acqua fredda per renderlo più morbido e malleabile e poi posalo su un canovaccio per asciugarlo leggermente.
Assemblaggio delle lasagne: Ungi il fondo di una teglia con un po’ d’olio e inizia a montare le lasagne alternando strati di pane carasau, sugo di pomodoro, ricotta sgocciolata o diluita con un po’ di latte per renderla più cremosa, mozzarella tagliata a cubetti e una spolverata di parmigiano. Ripeti i vari strati fino ad esaurimento degli ingredienti, chiudendo con un ultimo strato di pane carasau coperto da sugo e una generosa spolverata di parmigiano.
Cottura: Preriscalda il forno a 200 °C. Metti in forno la teglia per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie delle lasagne diventa dorata e croccante.
Riposo e servizio: Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servire. Questo permetterà ai vari strati di amalgamarsi meglio e aiuterà a fare in modo che le lasagne si taglino più facilmente.

Curiosità

Il pane carasau è chiamato anche “carta musica” per la sua straordinaria sottigliezza che lo fa sembrare quasi un foglio di carta. La sua croccantezza e leggerezza lo rendono perfetto per delle lasagne diverse dal solito, e ti consiglio di sperimentare anche altre varianti agli strati, magari aggiungendo delle verdure grigliate o sostituendo la salsiccia con del pesce per un tocco ancora più originale.