Lasagne di pancarrè con formaggio e ragù di verdure

La lasagna di pancarré è un’innovativa variazione della tradizionale lasagna italiana che utilizza il pancarré, ossia il pane in cassetta, come base invece delle classiche sfoglie di pasta all’uovo. Questa versione è particolarmente adatta se cerchi qualcosa di più veloce da preparare rispetto alla lasagna tradizionale. Usiamo il ragù di verdure per renderla più leggera e adatta anche a chi segue una dieta vegetariana.

Ingredienti

• 8-12 fette di pancarré
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 zucchina, tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 carota, tagliata a cubetti
• 400 g di passata di pomodoro
• 100 ml di vino rosso (opzionale)
• Sale e pepe quanto basta
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (basilico, origano, timo)
• 250 g di formaggio grattugiato (mozzarella, fontina, emmental o una miscela di questi)
• Burro quanto basta per ungere la teglia
• Besciamella (opzionalmente potete acquistarla pronta o prepararla con burro, farina e latte)

Preparazione

1. Inizia preparando il ragù di verdure. In una padella capiente, scalda due cucchiai di olio e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a che non saranno dorati.

2. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti (zucchina, peperone e carota) e lasciale cuocere a fuoco medio-forte per circa 5-10 minuti, fino a quando non incominceranno a ammorbidirsi.

3. Versa la passata di pomodoro e il vino rosso, se lo stai utilizzando. Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 15-20 minuti. Condisci con sale, pepe e le erbe aromatiche. Il ragù di verdure dovrebbe ridursi e addensarsi.

4. Nel frattempo, se necessario, prepara la besciamella stando attento a non far formare grumi.

5. Prendi una teglia da forno e ungila con un po’ di burro. Inizia a creare gli strati di lasagna disponendo sul fondo un primo strato di pancarré.

6. Spalma sul pancarré un po’ di ragù di verdure e poi aggiungi il formaggio grattugiato.

7. Aggiungi, se desiderato, uno strato fine di besciamella e copri con un altro strato di pancarré.

8. Ripeti gli strati finché hai ingredienti, terminando con un ultimo strato di ragù e una generosa spolverata di formaggio.

9. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a che la superficie non risulti dorata e croccante.

10. Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Le lasagne di pancarré con ragù di verdure sono un modo alternativo e originale di interpretare il classico piatto della cucina italiana, perfetto per un pasto sostanzioso e confortante.

Curiosità

Questa versione potrebbe apparire insolita a un italiano abituato alla classica lasagna, ma è un esempio di come anche i piatti più tradizionali possano essere rivisitati per esigenze di praticità o gusti diversi. Ricorda che il pancarré tenderà ad assorbire molto il sugo, quindi assicurati che il ragù sia ben ridotto e non troppo liquido.