Lasagne cupcake
17/11/2023Posso fornirti una variante italiana di quello che potrebbe essere il concetto di “lasagne cupcake”. La ricetta che ti descrivo è una sorta di lasagne in porzioni individuali, cotte in stampi da muffin, che assomigliano a dei “cupcake”. Ecco come procedere:
Ingredienti
- 250 g di sfoglie di lasagna fresche
- 300 g di ragù alla bolognese (carne macinata, passata di pomodoro, cipolla, carota, sedano, vino rosso)
- 200 g di besciamella
- 100 g di parmigiano grattugiato
- Mozzarella tagliata a dadini, q.b.
- Sale, q.b.
- Pepe nero macinato, q.b.
- Olio extravergine di oliva, q.b.
Preparazione
- Pre-riscalda il forno a 180 °C.
- Taglia le sfoglie di lasagna in quadrati di dimensioni sufficienti per foderare gli stampi da muffin che utilizzerai.
- In una casseruola, porta a ebollizione dell’acqua salata e blanchi i quadrati di lasagna per circa 5 minuti per renderli più maneggevoli.
- Prepara il ragù alla bolognese soffriggendo in olio extravergine di oliva la cipolla, la carota e il sedano tritati. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare. Versa il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro, salare e cuocere per almeno un’ora.
- Prepara una besciamella densa con burro, farina e latte. Insaporiscila con sale, pepe e noce moscata.
- Ungi gli stampi da muffin con un po’ di olio d’oliva.
- Disponi un quadrato di lasagna in ogni stampino, poi aggiungi uno strato di ragù, qualche dadino di mozzarella e ricopri con un po’ di besciamella. Spolvera con del parmigiano grattugiato.
- Ripiega i bordi della pasta all’interno dello stampino per chiudere il “cupcake”.
- Ripeti lo stratificazione finché non riempi lo stampino, terminando con la besciamella e il parmigiano.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a doratura.
- Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di rimuovere le lasagne cupcake dagli stampi.
Servi calde o tiepide.
Curiosità
La presentazione delle lasagne in forma di cupcake è una trovata moderna che coniuga la tradizione delle lasagne al forno con la praticità delle porzioni individuali, rendendole ideali per feste o eventi informali. La creatività nella cucina italiana non ha limiti e questa ricetta è un esempio di come i piatti classici possano essere reinterpretati in chiave contemporanea.
