Lasagne con scampi pomodorini e pesto di fave

17/11/2023

Le lasagne con scampi, pomodorini e pesto di fave sono un piatto raffinato e saporito che unisce la tradizione della pasta al forno italiana con i sapori del mare e la freschezza del pesto di fave. Ecco come preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

250 grammi di lasagne (fresche o secche, da precuocere se necessario)
400 grammi di scampi già puliti
250 grammi di pomodorini ciliegino
200 grammi di fave fresche sgusciate (o surgelate se non è stagione)
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di basilico fresco
50 grammi di pecorino romano (o parmigiano) grattugiato
100 ml di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Alcune foglie di menta (opzionale per il pesto)
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione

Inizia con il preparare il pesto di fave. Se usi fave fresche, tieni presente di doverle sbollentare in acqua per un paio di minuti prima di sgusciarle. Una volta sgusciate, mettile in un mixer con un filo d’olio extravergine, sale, pepe, il pecorino (o parmigiano), l’aglio privato dell’anima centrale, e il basilico (e la menta se la desideri). Frulla fino a ottenere una crema omogenea e aggiusta di condimento.
Per i scampi, puliscili se non lo sono già e saltali velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per qualche minuto. Regola di sale e pepe.
Prepara le lasagne come indicato sulla confezione, quindi scolale e stendile su un canovaccio pulito per eliminarne l’umidità.
In una pirofila da forno, inizia a comporre le lasagne alternando strati di pasta, pesto di fave, scampi con i pomodorini, e una spolverata di pecorino o parmigiano.
Ripeti gli strati finché hai ingredienti, terminando con pesto e formaggio.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le lasagne rappresentano un classico della cucina italiana, di solito preparate con ragù e besciamella. Questa versione con frutti di mare è una variante più estiva e leggera, ideale per stupire i tuoi ospiti con un piatto che abbina la tradizione a sapori inusuali per questo formato di pasta.