Lasagne con ragù di salsiccia

Le lasagne con ragù di salsiccia sono un piatto della tradizione italiana che fa sempre la sua bellissima figura a tavola ed è perfetto per i pranzi domenicali in famiglia.

Ingredienti

• Salsiccia di maiale: 400 g
• Sfoglie di lasagna fresche: 250 g
• Passata di pomodoro: 700 mL
• Cipolla: 1
• Carota: 1
• Sedano: 1 gambo
• Olio extravergine d’oliva: q.b.
• Vino rosso: 1 bicchiere
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Noce moscata: q.b.
• Burro: 50 g
• Farina: 50 g
• Latte: 500 mL
• parmigiano grattugiato: 100 g

Preparazione

1. Iniziare preparando il ragù. Tritare finemente cipolla, carota, e sedano, quindi soffriggere il trito in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
2. Togliere la pelle dalla salsiccia, sbriciolarla, e aggiungerla al soffritto. Lasciare rosolare fino a che non diventa dorata, poi sfumare con il vino rosso.
3. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere. Lasciare cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.
4. Mentre il ragù cuoce, preparare la besciamella. In un pentolino sciogliere il burro e unire la farina, mescolando per qualche minuto. Aggiungere il latte caldo poco per volta, continuando a mescolare. Condire con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e cuocere fino a che la besciamella non si addensa.
5. Ora comporre le lasagne. In una teglia da forno ungere il fondo con un po’ di besciamella, disporre uno strato di sfoglie di lasagna, coprire con uno strato di ragù di salsiccia, quindi besciamella e una spolverata di parmigiano.
6. Ripetere i passaggi per almeno tre strati, terminando con la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.
7. Infornare a 180 °C per circa 30 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto che risponde perfettamente alla logica del “più è vecchio, più è buono”. Prepararle il giorno prima e lasciarle riposare in frigorifero prima di cuocerle potrà esaltare i sapori e rendere il piatto ancora più gustoso!