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Lasagne con ragù di polpo

17/11/2023

Le lasagne con ragù di polpo sono una variante marinaia del classico piatto italiano. Eccoti la ricetta con una tocco di italianità aggiunto:

Ingredienti

  • 500 g di lasagne fresche
  • 1 kg di polpo pulito
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco tritato
  • 200 g di mozzarella fiordilatte (opzionale per un tocco più italiano)
  • parmigiano grattugiato q.b. (per gratinare)
  • Basilico fresco per guarnire

Preparazione

  1. Inizia con la pulizia del polpo, se non l’hai già acquistato pulito. Elimina le interiora, gli occhi e il becco, poi risciacqua il polpo sotto l’acqua corrente.

  2. In una pentola capiente, fai imbiondire la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine d’oliva. Aggiungi il polpo tagliato a pezzi e lascialo rosolare per alcuni minuti.

  3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e parte del prezzemolo tritato. Copri e lascia sobbollire per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando il polpo sarà tenero. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura.

  4. Nel frattempo, prepara le lasagne. Se stai usando lasagne fresche, non c’è bisogno di precottura. Se utilizzi lasagne secche, segui le indicazioni sulla confezione per la precottura.

  5. Quando il ragù di polpo è pronto, togli il coperchio e lascia restringere il sugo se risulta troppo liquido.

  6. Componi le lasagne in una teglia alternando strati di pasta, ragù di polpo, mozzarella a pezzetti e una spolverata di parmigiano.

  7. Completa l’ultimo strato con il ragù, il parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.

  8. Inforna a 180 °C per circa 25-30 minuti o fino a doratura del formaggio.

  9. Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servirle, così da permettere ai vari strati di compattarsi.

Curiosità

Le lasagne al ragù di polpo sono una variante gourmet che unisce i sapori del mare con la tradizione della pasta al forno. In alcune regioni costiere italiane, è comune trovare ricette di pasta al forno con frutti di mare, che dimostrano la versatilità della cucina italiana nel combinare vari ingredienti.

Buon appetito con questa gustosa rivisitazione di un grande classico italiano!

Lasagne con ragù di polpo