Lasagne con ragù di agnello

17/11/2023

Le lasagne con ragù di agnello sono un delizioso e confortante piatto della cucina italiana, che unisce il sapore ricco dell’agnello al classico formato di pasta al forno. Ecco la ricetta per preparare questo piatto:

Ingredienti

12 fogli di lasagne (fresche o secche che richiedono cottura)
500 g di carne d’agnello macinata
1 cipolla media, tritata finemente
2 carote, pelate e tritate finemente
2 coste di sedano, tritate finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
800 g di passata di pomodoro
200 ml di vino rosso
500 ml di brodo di carne
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’olivo
100 g di parmigiano, grattugiato
250 g di besciamella (puoi acquistarla pronta o prepararla con latte, burro, farina, noce moscata, sale e pepe)

Preparazione

In una grande padella, scaldare un filo di olio extravergine d’olivo e soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungi la carne d’agnello macinata nella padella e cuocila finché non sarà ben rosolata.
Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo di carne, salare e pepare a piacere, poi lascia sobbollire il ragù a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti finché non si è ridotto e addensato.
Pre-cuoci le lasagne se necessario (dipende dal tipo di pasta acquistata) seguendo le istruzioni sulla confezione.
Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
Comporre le lasagne in una teglia per il forno, alternando strati di pasta, ragù di agnello e besciamella, finendo con uno strato di ragù e una spolverata generosa di parmigiano.
Cuocere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie delle lasagne è dorata e croccante.
Lascia riposare le lasagne per circa 10 minuti prima di servire, affinché gli strati si stabilizzino.

Curiosità

In molte varianti regionali delle lasagne italiane, è comune vedere variazioni nel tipo di carne usata per il ragù, con l’agnello che è particolarmente popolare nelle regioni del centro e del sud Italia dove l’allevamento ovino è più diffuso. La dolcezza della carne d’agnello può dare al piatto un sapore unico e ricco che si abbina bene con le erbe aromatiche come rosmarino e timo.