Lasagne con pesto e zucchine

Le lasagne con pesto e zucchine sono una sfiziosa variante alle classiche lasagne alla bolognese. Ecco come preparare questo piatto, arricchendo la ricetta con un tocco italiano.

Ingredienti

• 250 g di lasagne (fresche o secche, che necessitano di precottura secondo le istruzioni sulla confezione)
• 200 g di pesto alla genovese
• 3-4 zucchine medie
• 300 g di besciamella
• 200 g di mozzarella (o stracchino per una versione più filante)
• parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando le zucchine a rondelle o a bastoncini. Puoi grigliarle o saltarle in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, salando leggermente. Lasciale da parte una volta pronte.
2. Prepara la besciamella secondo la ricetta tradizionale o utilizza quella già pronta. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata, secondo i tuoi gusti.
3. Se stai usando lasagne secche, falle precuocere in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, poi scolale e adagiale su un canovaccio pulito.
4. In una teglia da forno, versa un po’ di besciamella sul fondo per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura.
5. Procedi con il montaggio: metti un primo strato di lasagne, distribuisci sopra una parte del pesto, aggiungi le zucchine grigliate o saltate, pezzetti di mozzarella e un po’ di besciamella. Spolvera con parmigiano.
6. Ripeti i punti 5 fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e le lasagne saranno ben cotte.
8. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Il pesto, originario di Genova nella regione della Liguria, è una delle salse italiane più conosciute e apprezzate nel mondo. Il suo utilizzo nelle lasagne è un modo per combinare la ricchezza del piatto al forno con la freschezza e l’aromaticità del basilico e degli altri ingredienti del pesto. Questa variante si allontana dalla tradizionale lasagna alla bolognese, abbracciando i sapori del Nord Italia.

Spero che questa ricetta ti sia utile e che ti possa regalare un pasto delizioso e confortante. Buon appetito!