Lasagne con i piattoni

Le lasagne con i piattoni, che sono grandi fagioli verdi piatti, sono una variante rustica e saporita delle classiche lasagne. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di lasagne all’uovo (preferibilmente fresche)
• 500 g di piattoni (fagioli verdi piatti)
• 400 g di pomodori pelati
• 200 g di carne macinata di manzo
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla media
• 1 carota
• 1 gambetto di sedano
• 150 g di parmigiano grattugiato
• 500 ml di besciamella
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Innanzitutto, pulisci bene i piattoni, togliendo le estremità e i filamenti laterali, poi tagliali a pezzi di circa 2 cm.
2. Sbollentali in acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolali e mettili da parte.
3. Nel frattempo, prepara un soffritto con cipolla, carota e sedano tritati finemente. Aggiungi l’olio in una padella grande e fai dorare il trito.
4. Unisci la pancetta a cubetti al soffritto e lasciala rosolare.
5. Aggiungi la carne macinata al soffritto, lasciandola cuocere fino a quando non sarà ben dorata, sbriciolandola con un cucchiaio di legno.
6. Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con il cucchiaio. Lascia cuocere per circa 20 minuti, poi aggiungi i piattoni. Regola di sale e pepe e lascia insaporire il tutto per altri 10 minuti.
7. Prepara la besciamella in una pentola a parte. Scaldando il latte e in una casseruola a parte sciogli il burro, unisci la farina mescolando con una frusta per evitare grumi, poi versa il latte caldo continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi una spolverata di noce moscata, sale e pepe a piacere.
8. Preriscalda il forno a 180 °C.
9. Componi le lasagne in una teglia da forno, iniziando con un velo di besciamella sul fondo, poi un strato di lasagne, una parte del ragù di piattoni, una spolverata di parmigiano e un po’ di besciamella. Ripeti gli strati fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
10. Inforna le lasagne per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Lasciale riposare qualche minuto prima di servire. Questa variante regala un tocco di originalità e un sapore delizioso, rendendo le lasagne ancora più interessanti dal punto di vista gustativo.

Curiosità

I piattoni, noti anche come fagioli a corallo, sono apprezzati non solo per la loro dimensione ma anche per la loro consistenza tenera e per il loro sapore delicato. In questa ricetta, aggiungono una piacevole consistenza e si sposano perfettamente con il gusto intenso del ragù.