Lasagne con crema di zucchine e basilico

Le lasagne con crema di zucchine e basilico sono un piatto gustoso e fresco, perfetto per chi ricerca un’alternativa vegetariana alle classiche lasagne. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 250 g di lasagne (fresche o secche, secondo preferenza)
• 600 g di zucchine
• 1 cipolla piccola
• 250 ml di panna da cucina o latte
• Un mazzetto di basilico fresco
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Noce moscata (opzionale)
• Burro o olio per ungere la teglia

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della crema di zucchine. Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili. Trita finemente la cipolla e fai soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungi le zucchine nella padella con la cipolla e lascia cuocere a fuoco medio fino a quando non diventano tenere. Salare e pepare a piacere. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata per arricchire il gusto.

3. Una volta cotte, trasferisci le zucchine in un mixer o usa un frullatore ad immersione per creare una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di panna o latte per rendere la crema più morbida. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

4. Prepara una besciamella leggera mischiando una parte di crema di zucchine con il latte o la panna, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato e del basilico tritato. Questo darà un gusto più ricco e una consistenza adatta alla lasagna.

5. Se le lasagne sono secche, puoi sbollentarle per pochi minuti in acqua salata o semplicemente utilizzarle crude se sono del tipo che non necessita di precottura.

6. Ungi una pirofila con burro o olio e inizia a comporre le lasagne: stendi sul fondo un primo strato di crema di zucchine, poi copri con le sfoglie di lasagna. Alterna gli strati di crema e lasagne, terminando con uno strato di crema.

7. Cospargi la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico.

8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando la parte superiore è dorata e croccante.

9. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le lasagne sono un piatto ricco di storia, le cui origini si perdono tra mito e realtà. Si racconta che già ai tempi dei Romani si preparasse un piatto chiamato “lasanum”, dal nome del recipiente in cui veniva cucinato, che potrebbe essere considerato un lontano antenato delle nostre lasagne. Tuttavia, la versione che conosciamo oggi è profondamente legata alla tradizione culinaria italiana, e in particolare a quella emiliana.

Questa variante con crema di zucchine e basilico è un’interpretazione più leggera e fresca del piatto, ideale per le stagioni calde o per chi preferisce un’opzione vegetariana più delicata.