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Lasagne con coriandoli di verdure

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione delle lasagne con coriandoli di verdure, una variazione colorata e salutare del classico piatto italiano. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

Per le lasagne:

  • 250 g di lasagne all’uovo (possibilmente fresche)
  • 200 g di ricotta
  • 150 g di mozzarella grattugiata

Per i coriandoli di verdure:

  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 piccola melanzana
  • 100 g di spinaci freschi

Per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

Preparazione

  1. Inizia preparando i “coriandoli” di verdure. Lava tutte le verdure. Taglia zucchine, carote, peperoni e melanzana in piccoli cubetti (brunoise). Cuoci gli spinaci in una padella con un filo d’olio e aglio fino a che non saranno appassiti, poi tritali grossolanamente.

  2. In una padella larga, soffriggi leggermente le verdure tagliate a cubetti con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe per alcuni minuti, fino a che non saranno tenere ma ancora croccanti. Lasciale da parte a raffreddare.

  3. Ora prepara la besciamella. Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina e mescola bene per evitare grumi. Cuoci per un minuto e poi inizia ad aggiungere lentamente il latte caldo, continuando a mescolare. Porta ad ebollizione fino a che la besciamella non si addensa. Aggiungi il sale, il pepe e una generosa grattugiata di noce moscata.

  4. Prendi una teglia e inizia a assemblare le lasagne. Stendi uno strato di besciamella sul fondo, seguito da uno strato di lasagne. Distribuisci sopra parte della ricotta, delle verdure salteate e della mozzarella grattugiata.

  5. Continua con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, finendo con besciamella e mozzarella.

  6. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e le lasagne saranno cotte al punto giusto.

Curiosità

I “coriandoli di verdure” non sono solo un tocco di colore nel piatto, ma rappresentano un modo gustoso e fantasioso di incrementare l’apporto di verdure nella dieta, rendendo il piatto più leggero e digeribile rispetto alla lasagna tradizionale. Ricorda che puoi personalizzare le verdure a seconda della stagione o delle tue preferenze personali.

Lasagne con coriandoli di verdure