Lasagne con cavolfiore romanesco e pancetta

Posso proporti una deliziosa variazione delle classiche lasagne con l’aggiunta del cavolfiore romanesco e della pancetta, un abbinamento che unisce la dolcezza del cavolfiore alla sapidità della pancetta, creando un piatto ricco di contrasti e sapori.

Ingredienti

• 250 g di lasagne (preferibilmente fresche)
• 1 cavolfiore romanesco medio
• 150 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
• 250 g di besciamella
• 150 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (facoltativo)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Prepara il cavolfiore: pulisci il cavolfiore romanesco rimuovendo le foglie esterne e separando i floretti. Cuocili a vapore o in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti finché non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte.
2. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la pancetta finché non diventa croccante. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di pepe per insaporire ulteriormente.
3. Prepara una besciamella piuttosto densa. Scalda il latte in un pentolino e in un altro sciogli una noce di burro, unisci la farina mescolando con una frusta per non formare grumi, aggiungi il latte caldo poco per volta sempre mescolando. Continua a cuocere fino a che la besciamella non avrà raggiunto la densità desiderata. Condisci con sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Ora compila le lasagne: ungi una pirofila con un filo d’olio e inizia con uno strato di lasagne, quindi aggiungi uno strato di cavolfiore, qualche cucchiaata di besciamella, parmigiano grattugiato e la pancetta. Ripeti gli strati terminando con besciamella e una generosa spolverata di parmigiano.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e croccante.
6. Lascia riposare le lasagne per qualche minuto prima di servirle.

Le lasagne con cavolfiore romanesco e pancetta sono un’ottima variante autunnale o invernale che porta con sé il comfort delle lasagne tradizionali con un tocco di originalità. Se vuoi mantenere il piatto più leggero, puoi optare per pancetta meno grassa o aumentare la quota di cavolfiore romanesco.

Curiosità

Il cavolfiore romanesco non è solo bello da vedere con la sua struttura a spirale che ricorda una frattale, ma è anche ricco di nutrienti come vitamina C, vitamina K, fibre e antiossidanti. Oltre a ciò, si presta bene a molte preparazioni, dalla semplice cottura al vapore fino alle più elaborate in forno o in padella.