Home

Lasagne con asparagi, uova e gamberi

17/11/2023

Le lasagne con asparagi, uova e gamberi sono un piatto raffinato e primaverile, che combina il sapore dolce dei gamberi con la freschezza degli asparagi e la cremosità delle uova. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 250 g di lasagne all’uovo
  • 500 g di asparagi freschi
  • 300 g di gamberi sgusciati
  • 4 uova
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 500 ml di besciamella
  • Olio extravergine d’olivo
  • Sale e pepe q.b.
  • Burro per la teglia

Preparazione

  1. Iniziate pulendo gli asparagi: eliminare la parte finale più legnosa e sciacquate i gambi sotto l’acqua fredda. Tagliate gli asparagi a pezzetti, tenendo le punte intere da parte.

  2. Lessate i pezzetti di asparago in acqua bollente leggermente salata per circa 4-5 minuti; vi consiglio di aggiungere le punte solo negli ultimi due minuti, per mantenerle croccanti. Scolate e mettete da parte.

  3. In una padella, fate saltare brevemente i gamberi in un filo d’olio e aglio tritato, solo fino a che diventano rosa, poi toglieteli dal fuoco. Attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti diventano duri.

  4. In una ciotola, sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe, poi aggiungete gli asparagi e i gamberi, mescolando delicatamente.

  5. Preparate una teglia imburrata e iniziate a comporre le lasagne: mettete un primo strato di besciamella sul fondo, poi adagiate le sfoglie di lasagna, distribuite sopra una parte del composto di gamberi e asparagi, e coprite con altro strato di besciamella. Ripetete l’operazione, finendo con un ultimo strato di lasagne e besciamella.

  6. Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete le lasagne per circa 30 minuti o fino a quando sono dorate e la pasta è ben cotta.

  7. Servite le lasagne ben calde, magari con un ulteriore spolverata di formaggio grattugiato.

Curiosità

Le lasagne sono un classico della cucina italiana e vengono declinate in tantissime versioni, dalla più tradizionale bolognese a versioni più leggere e primaverili come questa. La combinazione di asparagi e uova è molto comune in Italia durante la stagione di questi ortaggi, specialmente nel periodo di Pasqua. Gli asparagi, inoltre, sono conosciuti per le loro proprietà diuretiche e per il contenuto di fibre, vitamine e minerali.